Планшеттер (23 дана жиынтық) "Сорпалар мен тұздықтарды дайындау"
Планшет жасау материалы: Қатты Пластикалық негіз
Планшеттердің өлшемдері: кемінде 560х800 мм
Барлық иллюстрацияларды кәсіби суретшілер жасайды.
Планшеттер жиынтығы:
* Бірінші тағамдарды дайындау үшін технологиялық процесті ұйымдастыру
* Сорпаларды дайындау процесін ұйымдастыру
* Ет сорпасы. Ақ ет сорпалары (Fonds Blanc), өнімдер-алғашқы тағамдарды дайындау әдістері
* Сорпа сорпалары
* Борщ
* Тұздық
* Картоп сорпалары
* Пюре сорпалары
* Ет, құс еті, аң, балық гарнирлері
* Жеткізу температурасы. Сорпаларды безендіру және ұсыну
* Тұздықтарды дайындауға арналған шикізат пен жартылай фабрикаттар. Тұздықтардың тарихы. Тамақтанудағы маңызы
* Жартылай фабрикаттар. Сорпалар
* Сорпа қоңыр
* Ақ негізгі тұздық
* Сүт тұздықтары
*Қаймақ тұздықтары
* Жасыл май
* Сүтті тәтті тұздық
* Шоколад соусы
* Жеміс соусы
* Өрік соусы
* Алма соусы
Планшеты (комплект 23 шт) "Приготовление супов и соусов"
Материал изготовления планшетов: жесткая пластиковая основа
Размеры планшетов: не менее 560х800 мм
Все иллюстрации выполнены профессиональными художниками.
Комплект планшетов включает в себя:
*Организация технологического процесса для приготовления первых блюд
*Организация процесса приготовления супов
*Мясной бульон. Белые мясные бульоны (Fonds Blanc), товары – методы приготовления первых блюд
*Заправочные супы
*Борщ
*Рассольники
*Супы картофельные
*Супы-пюре
*Гарниры из мяса, птицы, дичи, рыбы
*Температура подачи. Оформление и подача супов
*Сырье и полуфабрикаты для приготовления соусов. История соусов. Значение в питании
*Полуфабрикаты. Бульоны
*Бульон коричневый
*Соус белый основной
*Соусы молочные
*Соусы сметанные
*Масло зеленое
*Соус молочный сладкий
*Соус шоколадный
*Соус фруктовый
*Соус абрикосовый
*Соус яблочный
