ГОСТ 26574-2017 Клейковинасыз бидай ұны, жоғары сапалы ақ немесе ақ кремді реңкті. Дәмі Бидай ұнына тән, бөтен дәмсіз, қышқыл емес, ащы емес. Минералды қоспалардың құрамы Ұнды шайнаған кезде қытырлақ сезім болмауы керек. Ылғалдылық, %, 15,0 артық емес. Құрғақ зат бойынша күлділік%, 0,55 артық емес. Шикі клейковина: саны, %, 28,0 кем емес. Салмағы, 0,6кг