Мясо свежее, плотное. Окрас красный, жировых прослоек – белый, кремовый или желтый. Внешний вид мяса сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе - прозрачный. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира - плотная и не липкая. Корочка на мясе - тонкая бледно-розового или красноватого цвета. Охлажденное. утуша І категории. Предоставление документов на товар: акт ветеринарно-санитарной экспертизы, стандарт СТ РК 1759-2008. Обязательно должен быть сертификат происхождения товара.