Еті тығыз, түсі қызыл, майлы қабаты ақ, крем түсті немесе сары. Сыртқы түрі: ет, құрғақ, ал етшырыны бөлінетін бөліндісінде- мөлдір. Еттің исі табиғи, қоспасыз және бөгде реңсіз. Еттің қаны жақсы ағызылған, май консистенциясы – тығыз және жабысқақ емес. Еттің қабығы жіңішке, ақшыл немесе қызыл.