Балық таза,желбезегі қоңыр қызылдан қызғылт түске дейін,тығыз , табиғи иісі бар, бөтен белгілері жоқ
Поверхность рыбы чистая , естественной окраски, жабры от темно красного до розового цвета, консистенция от плотной до слегка ослабевшей, вкус и запах свойсвенны данному виду рыб, бесз посторонних признаков