Консистенциясы – сұйық, біртекті, созылмайтын, аздап тұтқыр. Ақуыз үлпектері мен май кесектері жоқ. Дәмі мен иісі сүтке тән, бөгде дәм мен иіссіз. Түсі – ақ, массасы бойынша біркелкі. Ішуге жарамды, 2,5%-дан жоғары, бірақ майлылығы 3,2%-дан көп емес, зарарсыздандырылған.