Еті тығыз. Түсі қызыл, майлы қабаты ақ, крем түсті немесе сары. Сыртқы түрі, ет, құрғақ, ал ет шырыны бөлінетін бөліндісінде мөлдір. Еттің исі табиғи, қоспасыз және бөгде реңсіз. Еттің қаны жақсы ағызылған, май консистенциясы-тығыз және жабысқақ емес. Еттің қабығы жіңішке ақшыл қызыл немесе қызыл Отандық өнім