Өрік шырыны, жаңа сығылған шырындар жемістер мен көкөністерден механикалық жолмен алынады
физикалық тәсілдермен әсер ету және сақтау
(иондаушы сәулеленумен өңдеуден басқа). В
қазіргі уақытта шырындардың келесі түрлері шығарылады:
жеміс; аралас; шоғырланған; үшін
балалар мен диеталық тамақтану; жеміс шырындары;
көкөніс; шырыны бар жеміс-жидек және көкөніс сусындары.
Ағартылған және жарықтандырылмаған табиғи шырындар бөлінеді
жоғары және I сорттар. Ең жоғары сапамен ерекшеленеді
арнайы таңдалған шикізат сорттарынан алынған винтажды шырындар.
Сок абрикосовый, свежеотжатый Соки получают из фруктов и овощей путем механического
воздействия и консервирования физическими способами
(кроме обработки ионизирующим излучением). В
настоящее время вырабатывают следующие виды соков:
фруктовые; купажированные; концентрированные; для
детского и диетического питания; фруктовые нектары;
овощные; сокосодержащие фруктовые и овощные напитки.
Осветленные и неосветленные натуральные соки делятся на
высший и I сорта. Наиболее высоким качеством отличаются
марочные соки из специально подобранных сортов сырья.
