Сиыр еті, жаңа піскен, артқы жағы, I санат. Сиыр еті белгіленген тәртіппен бекітілген санитарлық ережелерді , рецептуралар мен технологиялық нұсқаулықтарды сақтай отырып, ҚР СТ 1759-2008 талаптарына сәйкес келуі, ҚР нормативтік құқықтық актілерінде белгіленген талаптарды сақтай отырып, технологиялық нұсқаулық бойынша тұтынушылық және/немесе көліктік қаптамаға дайындалуы және оралуы тиіс. Қаңқаның артқы бөлігі. Ет жаңа, тығыз. Түсі қызыл, май қабаттары ақ. Сухой сыртқы түрі құрғақ, кесіндіде бөлінетін ет шырыны мөлдір. Запах иісі табиғи, қоспасыз және сыртқы Көлеңкесіз. Ет жақсы қансыздандырылған, майдың консистенциясы тығыз және жабысқақ емес. На қыртысы жұқа бозғылт қызғылт немесе қызыл түсті.
Р Говядина, свежая, задняя часть, I категория. Говядина должна соответствовать требованиям ГОСТ 33818-2016, с соблюдением санитарных правил, рецептур и технологических инструкций, утвержденных в установленном порядке, быть подготовленой и упакованой в потребительскую и/или транспортную упаковку по технологической инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами РК. Задняя распиленная часть туши. Мясо свежее, плотное. Окрас красный,жировые прослойки-белые. Внешний вид мяса сухой, мясной сок,выделяемый в разрезе-прозрачный. Запах мяса натуральный,без примесей и постороннего оттенка. Мясо хорошо обескровленное, консистенция жира-плотная и не липкая. Корочка на мясе-тонкая бледно-розового или красноватого цвета.
