Айран. Дәмі мен иісі - таза, ашыған сүт, бөтен дәм мен иіссіз. Дәмі сәл ащылау, ашытқы дәміне жол беріледі. Түсі - сүтті ақ, массасы бойынша біркелкі. Тығыздық пен келбет біртекті, сынған немесе тыныштандырылмаған. Кефир саңырауқұлағының микрофлорасының әсерінен туындаған газдың пайда болуына жол беріледі. Азық-түлік және тағам қоспалары жоқ.
Кефир. Вкус и запах - чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Вкус слегка острый, допускается дрожжевой привкус. Цвет - молочно белый, равномерный по всей массе. Консистенция и внешний вид - однородная, с нарушенным или ненарушенным сгустком. Допускается газообразование, вызванное действием микрофлоры кефирных грибков. Без пищевых продуктов и пищевых добавок.
