Тауық еті. Таза болуы керек. Көзге көрінбейтін қан жиналусыз, ішек қалдықтары мен клоака, трахеа, өңеш, жетілмеген репродуктивтік органдарсыз, суық күйдірмей, төгіліп кеткен өт келістірілмеген, бөтен иістерсіз, қоспаларсыз. Иісі - осы құстың жаңа піскен етіне тән. Терісі жыртылмаған. Сынықсыз және деформациясыз сүйек жүйесі. Мұздатылған.
Мясо курицы. Должны быть хорошо обескровлены, чистые. Без посторонних включений, без посторонних запахов, без фекальных загрязнений, без видимых кровяных сгустков, без остатков кишечника и клоаки, трахеи, пищевода, зрелых репродуктивных органов, без холодильных ожогов, пятен от разлитой желчи. Запах - свойственный свежему мясу данного вида птицы. Кожа без разрывов. Костная система без переломов и деформаций. Мороженые.
