Сиыр еті. Еті тығыз. Қызыл түсті, майлы қабаттар - ақ, кілегей немесе сары. Еттің сыртқы келбеті құрғақ, ал бөлімде шығарылған ет шырыны мөлдір. Еттің иісі табиғи қоспасыз және иісі жоқ. Ет жақсы сіңдірілген, майдың консистенциясы қалың және жабыспайтын. Еттің еті - жұқа бозғылт қызғылт немесе қызыл түсті. Балғын, салқындатылған, сүрленген. Артқы бөлігі. Жоғары категориялы.
Говядина Мясо плотное. Окрас красный, жировых прослоек – белый, кремовый или желтый. Внешний вид мяса сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе - прозрачный. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира - плотная и не липкая. Корочка на мясе - тонкая бледно-розового или красноватого цвета. Свежее, охлажденное, пиленое. Задняя часть. Высшей категории. (инкл)
