Частицы дробленого ядра различной величины и формы, полностью освобожденные от цветковых пленок и частично от плодовых оболочек, вкус-свойственный нормальной ячменной крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький, запах-свойственный нормальный ячменной крупе, без затхлости, плесени и других посторонних запахов,влажность-не более 15 %,доброкачественное ядро- не менее 99,6 %, сорная примесь-не более 0,3 %