Производственный контроль: -пробы воды на микробиологические и санитарно- химические показатели (1 проба),; Калорийность готовых блюд(определение калорийности первых, вторых блюд)-1 проба; смывы (исследование качества обработки объектов внешней среды на кишечную палочку, смывы на БГКП)-20 проб