Ашытылған, тоңазытылмаған, сіркесіз немесе сірке қышқылынсыз әзірленген. ас тұзымен немесе оның ерітіндісімен , не болмаса, ұйыған сүт ұйытқыларымен өңделген. дәмдеуіш қосып немесе оны қоспай әзірленген. Дайын өнімнің талапқа сәйкес органолептикалық және физико-химиялық көрсеткіштерін, микробиологиялық қалпы мен тұрақтылығын қамтамасыз ету мақсатында тағайындалған температуралық режимде белгілі уақыт интервалында қызуда ұсталған.