Мясо говядина 1 категории. Молодняк, не жирное, диетический продукт, по внешней оценке мясо должно иметь красно-розовый цвет, мраморную структуру, подмороженное- лопаточная часть либо огузок без ослизнения поверхности. Не допускается наличие остатков внутренних органов, шкуры, сгустков крови, загрязнений, кровоподтеков побитостей. СТ РК 1759-2008 (бюджет-платное)