Мясо плотное. Окрас красный, жировых прослоек- белый, кремовый или желтый. Внешний вид мяса сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе- прозрачный. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира-плотная и не липкая. корочка на мясе тонкая, бледно розоватого цвета. охлажденное. полутуша первой (1) категории. сравка ф№2, протокол ветеренарного исследования, справка убойной площадки