Организация и ведение процессов приготовления,оформления и подготовки к реализации горячих блюд,кулинарных изделий,закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей,видов и форм обслуживания (3-е изд.) учебник.Год 2018.Автор Андонова Н.И.