Окорочка жақсы қансыздандырылған, таза болуы керек. Бөгде қоспасыз бөгде иіссіз нәжіспен ластанусыз, көрінетін қан ұйытқысы жоқ ішек пен клоак, кеңірдектің, өңештің, жетілген репродуктивті ағзалардың қалдықтарынсыз, тоңазытқыштық күйіксіз, төгілген өт дақтары жоқ. Иісі-бұл құс түрінің жаңа етіне тән. Бұлшықет тінінің түсі-бозғылт-қызғылт түстен қызғылт түске дейін. Тері жарылмаған. Сынықсыз және деформациясыз сүйек жүйесі. Мұздатылған: ұшалары. Сараптама актісін ұсынумен келісім бойынша жеткізу.