Зәйтүн майы, жұмыртқаның сарысы, сірке суы және / немесе лимон шырыны, қант, тұз, кейде қыша және басқа да дәмдеуіштерден жасалған салқын тұздық. Жоғары калория. Майдың үлес салмағы 55% -дан, су 35% -дан төмен. 11 кг шелекке оралған.
Холодный соус, приготовленный из оливкового масла, яичного желтка, уксуса и/или лимонного сока, сахара, поваренной соли, иногда горчицы и других приправ. Высококалорийный. Массовая доля жира от 55%, воды менее 35%., упакованный в ведра 11 кг.