Сиыр еті 1 санаты. Сыртқы бағалау бойынша, жас, майсыз, диеталық өнім, қызыл-қызғылт түсті, мәрмәр құрылымы, аяз бит-иық бөлігі немесе беткей болуы керек, бетінің нәзіктігінсіз. Ішкі органдардың қалдықтары, тері, қан жиналуы, ластану, көгерудің пайда болуына жол берілмейді. ҚР СТ 1759-2008