Екі бойлық бойымен екіге магистралына ұзындығы кесілген алабұға еті, | таразы, бас, омыртқа, иығына және ірі қабырға сүйектері, қарын, қанаттарын, жойылған іш қара фильм | Қан ұйыған тазартылады. Жүйелілік қалың. Иісі - жаңа піскен балық осы түріне тән, кез келген бөтен ерекшеліктер жоқ. ГОСТ 814-96. Еті мұз қоспағанда мұз салмағы болуы тиіс