Мясо говядины, первой категории, консистенция плотная, пурпурная. Мясо плотное. Окрас красны, жировых прослоек-белый, кремовый. Внешний вид мясо сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе-прозрачный. Запах мясо натуральный, без примесей. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира- плотная и не липкая. Корочка на мясе- тонкая бледно-розового или красноватого цвета. Свежие Отруб 1 категории