Сыр сычужный должен быть твердый из коровьего молока. С массовой долей влаги в обезжиренном веществе от 49,0 до 56,0% включительно. Сыр должен соответствовать требованиям СТ РК 1063-2002. Сыр сычужный в своем составе должен содержать витамины, микроэлементы, животные жиры и белки (calorizator).Сыр сычужный должен быть в упаковке по 5кг. Минимальная энергетическая ценность в 100гр продукта:
Калории, ккал: не менее 290; Белки, г: не менее 20; Жиры, г: не менее 21; Углеводы, г: 0