Мясо говядина Мясо плотное. Окрас- красный, жировых прослоек-белый, кремовый или желтый.Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира плотная и не липкая.Корочка намясе- тонкаябледно-розового или красноватого цвета. Свежее. Туша I категории