Хлеб формовой пшеничный. 1 б. - 500 гр.. Форма: соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, с несколько выпуклой верхней коркой, без боковых выплывов. Поверхность: без крупных трещин и подрывов, с наколами или надрезами, в соответствии с техническими инструкциями. Цвет: от светло - желтого до темно - коричневого. Допускается белесоватость для пшеничного хлеба из отбойной муки. Состояние мякиша: пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму.