Ет сиыр еті (тушасы) I категория. Тауар түрін ескере отырып, тұтас. Жас, майлы емес, диеталық өнім, сыртқы бағалау бойынша еттің қызыл-қызғылт түсі, мәрмәр құрылымы болуы тиіс. Ішкі ағзалардың, терілердің, қан ұйытқысының, сүйек тінінің қалдықтарының, бүйір және сынған сүйектері жоқ, өнімге физикалық әсер ететін соғусыз, күйіктің, ластанудың, қан ағудың іздері жоқ қалдықтарының болуына жол берілмейді. Еттің қоңдылығының санаты әрбір партияда (ұшада) дөңгелек айқын таңбамен (мөрмен) белгіленуі тиіс.