Обработанная печень, состоящая из одной или двух долей, упругой консистенции с гладкой поверхностью, от бурого до коричневато - красного цвета, чистая, без желчного пузыря, пятен от разлитой желчи. Расфасована и упакована в пищевые пакеты, с указанием маркировки. ГОСТ 52702-2009