ГОСТ 3858-73. Группа Н52. Межгосударственный стандарт. Капуста квашеная. Технические условия. Sauerkraut. ... 5.5. Хранение квашеной капусты со дня выработки при температуре от минус 1 до плюс 4 °С и относительной влажности 85-95% - не более 8 мес; квашеной капусты, фасованной в стеклянные банки, непастеризованной - при температуре от минус 1 до плюс 4 °С - 0,5 мес, при температуре до 10 °С - 3-5 сут; квашеной капусты, фасованной в полимерные пакеты, - не.