Ядро, освобожденное от цветковых пленок, хорошо отшлифованное. Крупа N 1 и 2 должна иметь удлиненную форму ядра с закругленными концами. Цвет белый с желтоватым, иногда зеленоватым оттенками. Вкус свойственный нормальной ячневой крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький. Запах свойственный нормальный ячневой крупе, без затхлости, плесени и других посторонних запахов. Наличие сертификата