Жоғары сұрыпты ұн. Бидайдың ұнтақтау өнімі. Түсі-ақ немесе ақ кремді реңк. Иісі-бидай ұнына тән-бөтен иіссіз, жұқа емес, зең емес, қышқыл емес, ащы емес, ұнды шайнағанда қытырлақ сезінбеуі керек. Астық қорының зиянкестерімен залалдануына жол берілмейді. ҚР талаптары мен стандарттарына сәйкес таңбалау және орау. Ылғалдылығы 15,0% - дан артық емес, күлділігі 0,55% – дан артық емес дән маңызы -28%. Жеткізу сәтіндегі қалдық жарамдылық мерзімі кемінде 6 ай қапта 25кг қапта өлшеп салынған болуы тиіс.