Перловка. С обязательным шлифованием и полированием, цвет белый, вкус – свойственный нормальный перловой крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький. Запах – свойственный нормальный перловой крупе, без затхлости, плесени и других посторонних запахов и примесей. Влажность не более 15%. ГОСТ 5784-60.