Ет тығыз. Түсі қызыл, майлы қабаттары ақ, кілегей немесе сары. Еттің сыртқы түрі құрғақ, ал бөлімде шығарылған ет шырыны мөлдір. Еттің иісі табиғи, қоспасыз және бөтен жағымсыз. Ет қанмен жақсы ағып кетеді, майдың консистенциясы тығыз және жабысқақ емес. Еттің қабығы жұқа, ақшыл қызғылт немесе қызыл түсті болады. Салқындатылған. І санаттағы ұша (филе). Тапсырыс берушінің талабы бойынша аптасына екі рет жеткізу, әрқайсысы сапа сертификатымен 5-10 кг 20-30 кг брикеттер.Ет пен сүйектің арақатынасы 80/20 аспайды.