Мұздатылған: ұшаның бөліктері. І санат. Жақсы қансыз, таза болуы керек. Бөгде қоспаларсыз, бөгде иіссіз, фекальды ластаусыз, көрінетін қан ұйығыштарынсыз ішек және клоака, кеңірдек, өңеш, жетілген репродуктивтік ағзалар қалдықтарынсыз, тоңазыту күйіктерінсіз, төгілген өт дақтарынсыз. Иісі - құстың осы түрінің жаңа етіне тән. Бұлшықет тінінің түсі бозғылт қызғылттан қызғылтқа дейін. Тері жыртылмаған. Сынықтар мен деформацияларсыз сүйек жүйесі.