Бидай ұны жоғары сұрыпты: жұмсақ, ұнтақталған, ақ немесе ақ түсті, кілегейлі көлеңкесі бар. Крахмалды ұнтақтаудың көп сатылы өндірістік циклі, соның арқасында өнім біртекті, құрылымы бойынша үлпілдек; Астықты ұсақтау; Ұнның ылғалдылығы - 15% -дан аспайды; Ұнның күлділігі 0,50% -дан аспайды; Глютеннің сапасы кем дегенде 28% құрайды. Қаптама 1 кг-нан кем емес.