Колбаса чистая сухая поверхность, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша. Консистенция плотная. Запах и вкус - приятные, свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей, копчения, без посторонних привкуса и запаха| вкус слегка острый, в меру соленый. Варено-копченые.