Айранның 3,2% -ы отандық өндірушіден болуы керек. Дәмі мен иісі - бөтен дәм мен иіссіз, таза ашытылған сүт. Аздап өткір дәм, ашытқы дәміне рұқсат етіледі. Түсі - сүтті ақ, масса бойынша біркелкі. Консистенциясы мен сыртқы түрі біртекті, қан ұйыған немесе бұзылмаған. Өнім тапсырыс берушінің мекен-жайына зауытта дайындалған контейнерлерде жарамдылық мерзімі және өндірістік белгілері бар жеткізілуі керек. Өнімді жеткізу санитарлық паспорты бар жабдықталған арнайы көлікте жүзеге асырылады. Өнімді жеткізіп беретін қызметкердің медициналық картасы, арнайы киімі және өнімнің құжаттары болған жағдайда, жеткізушінің өнімін тапсырыс беруші қабылдайды.