1-сұрыпты бидай жармасы. әр түрлі мөлшердегі ұсақталған бидай дәнінің бөлшектері, эмбрионнан және ішінара жеміс-жидек пен тұқым қабығынан босатылған. Дәнді бөлшектер дөңгелек пішінді және жылтыратылған. Түсі-сары. Дәмі қалыпты, бидай жармасына тән, сыртқы дәмі жоқ, қышқыл емес, ащы емес. Иісі-қалыпты, бидай жармасына тән, қатаюсыз, көгерусіз немесе басқа да иіссіз.