Капуста свежая. Внешний вид – кочаны свежие, целые, здоровые, чистые, сформировавшиеся, непроросшие, типичной для ботанического сорта формы и окраски, без повреждений сельскохозяйственными вредителями. Запах и вкус- - свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса. Плотность кочана – кочаны плотные или менее плотные, но не рыхлые. Зачистка кочана – кочаны должны быть защищены до плотно облегающих зеленых и белых листьев. Содержание кочанов с механическими повреждениями, проросших, треснувших, загнивших, запаренных, мороженных (с признаками внутреннего пожелтения и побурения) – не допускается. Поставляемая капуста должна соответствовать требованиям безопасто (качества).