Жоғары сұрыпты ұн. Бидай ұнтақтау өнімі. Түсі-ақ немесе ақ кремді реңк. Иісі-бидай ұнына тән-бөтен иіссіз, қатты емес, көгермеген, қышқыл емес, ащы емес, ұнды шайнаған кезде қытырлақ болмауы керек. Астық қорының зиянкестерімен залалдануға жол берілмейді. ҚР талаптары мен стандарттарына сәйкес таңбалау және буып-түю. Ылғалдылық 15,0% - дан аспайды, күл-0,55% - дан аспайды -28%. Жеткізу кезіндегі қалдық жарамдылық мерзімі 25 кг қаптарға салынған 6 айдан кем болмауы керек.