Шұжық - 1 сорт, сүрленген,таза,беті құрғақ, дақсыз,қабығы бүлінбеген.Фарш біркелкі араластырылған,фарштың түсі қызғылт дейін қара- қызыл,сұр дақтарсыз және қуыссыз. Иіс және дәм осы өнімдікі, айқын хош иісті дәмдеуішпен,ысталған және сарымсақ иісі бар, бөгде дәмі және иісі жоқ, дәмі сәл ащы кішкене тұздалған. Беті шырышталғаны жол берілмейді. Тапсырыс берушінің өтінім бойынша. ГОСТ 16351-86