1-ші санаттағы халал құстардың (тауықтардың) қаңқаларында қанағаттанарлық дамыған бұлшықеттер, төменгі іш аймағында тері астындағы майдың аз мөлшері болуы керек. Толығымен қанағаттанарлық дамыған бұлшықеттерде майдың болмауына жол беріледі. Құстың қаңқаларында таза тері болуы керек, қауырсын мен қарасора қалдықтары жоқ. Ешқандай қажалу, кесу, дақтар немесе көгерулер болмайды. Мынадай ауытқуларға жол беріледі: аздап қынаптау, абразивтердің болуы, терінің жыртылуы, әрқайсысының ұзындығы 2 см-ден аспауы керек, ұсақ көгерулер, терінің үстіңгі қабаты. Барлық рұқсат етілген ақаулар қаңқалардың тұсаукесерін күрт нашарлатпауы керек. Қаптама өнімнің айналым процесін, сондай-ақ өнімді бүлінуден және шығындардан, қоршаған ортадан, ластанудан қорғауды қамтамасыз етуі тиіс.