Мясо плотное. Окрас
красный, жировых прослоек – белый, кремовый или
желтый. Внешний вид мяса сухой, а мясной сок,
выделяемый в разрезе - прозрачный. Запах мяса
натуральный, без примесей и постороннего дурного
оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира -
плотная и не липкая. Корочка на мясе - тонкая бледно-
розового или красноватого цвета. Свежее. Туша I категори Поставка каждые 10 дней согласовываясь с заказчиком