Жоғары сұрыпты бидай ұны түсі ақ немесе ақ кремді реңкпен. Дәмі бидай ұнына тән, сыртқы дәмі жоқ, қышқыл емес, ащы емес. Ұнды шайнаған кезде минералды қоспаның құрамы қытырлақ болмауы керек. Ылғалдылығы,%, 15,0 артық емес. Құрғақ затқа есептегенде күлділігі%, 0,55 артық емес. Шикі Клейковина: саны,%, кемінде 28,0. Салмағы (кг) 25 кг ҚР СТ бойынша ГОСТ-қа сәйкес келетін Норма.