Жоғарғы сұрыпты жылқы еті. Салқындатылған немесе жас ет, жоғары санатты, жоғары сауда сұрыпты (мойынсыз, шап етсіз, көк етсіз, алдыңғы және артқы сирақтарсыз), жылбысқы емес, бөгде иістерсіз, майы ақ немесе ақшыл-сары түсті, ветеринарлық куәландырылған.