Жас сиыр еті, ашық қызыл түсті, бөтен иісі жоқ, иісі ерекше, жаңа балғын етке тән.Еттің консистенциясы нәзік, жұмсақ, шырынды.Кептіру қабығы бозғылт қызғылт немесе ақшыл қызыл түсті.Сәл суланған, фильтр қағазында дымқыл дақ қалдырмайды; түсі осы еттің түрінің түсіне сай.Кесілген ет тығыз, серпімді. Тапсырыс берушінің өтінімі бойынша артқы бөлігі сиыр еті