Сиыр еті, жаңа піскен. ГОСТ 779-55. Ет тығыз. Түсі қызыл, майлы қабаттардың түсі ақ, кілегей немесе сары. Еттің сыртқы түрі құрғақ, ал кесіндіде бөлінетін ет шырыны мөлдір. Еттің иісі табиғи, қоспасыз және бөтен реңктерсіз. Ет жақсы қанды, майдың консистенциясы тығыз, жабысқақ емес. Еттің қабығы жұқа, ақшыл-қызғылт немесе қызыл-қызыл түсті, тиісті құжаттарымен жеткізіледі, ет арнайы ыдыста жеткізіледі.Тауар ветеринариялық анықтама, ветеринариялық анықтама болған жағдайда қабылданады. Жергілікті өндірістен. Өнімнің қауіпсіздік стандартының коэффициенті