Какао-ұнтақ ерітілетін –ашық қоңырдан қою қоңырға дейін ұнтақ. Сұр реңкке жол берілмейді. Саусақтардың арасына ысқылаған кезде түйіршіктер, бүдірлері сезілмеуі керек. Дәмі мен хош иісі – какао ұнтағына тән, бөтен дәмі мен иісі жоқ. ГОСТ 108-2014.
Какао-порошок растворимое -порошок от светло-коричневого до темно-коричневого цвета. Не допускается серый оттенок. При растирании между пальцами не должен давать ощущения крупинок. Вкус и аромат- свойственные какао-порошку, без посторонних привкусов и запахов. ГОСТ 108-2014.