ҚР СТ 984-2008 «Бидай ұнынан жасалған нан. Ақ нан - жоғары сұрыпты бидай ұнынан жасалған, құйылған, салмағы 0,500 гр., Пішіні дұрыс, пішін шеттерінен жоғары көтерілген. Деформацияланған, мыжылған немесе біркелкі емес, бүйір салбырап, қыртысы жарықшақтармен және жарылыстармен орамға жол берілмейді. Қабыршақтың түсі алтын-қоңыр, беті жылтыр, тегіс, ісінулер мен жарықтарсыз, дақтарсыз және күйген жерлерсіз. Кесетін кезде үгіндісі жақсы пісірілген, серпімді, жабысқақ емес және ұстағанда дымқыл болмауы керек, кесектер мен қоспалардың іздері жоқ. Қайтарылатын орам: ағаш ыдыстар. Жеткізу мерзімі: пісірген сәттен бастап 3 сағат.