Жақсылап қансыздандырылған, таза. Бөгде қоспаларсыз; бөтен иіссіз; нәжістік ластануы жоқ; көрінетін қан ұйығаны жоқ; ішек және қатпаршақ, кеңірдек, өңеш, кемелденген репродуктивтік органдарының қалдықтарынсыз, тоңазытқыш күйігінсіз, төгілген өт дақтарынсыз. Иісі - жас құс етінің берілген атауына тән. Терісінде жыртық жоқ. Сүйек жүйесі сынбаған және деформацияланбаған. Жас немесе тоңазытылған.